RAFAELLO

Składniki

2-3 paczki krakersów (najlepiej prostokątnych Lajkonika)
1 litr mleka
2 budynie waniliowe z cukrem (czasem daję również kokosowe lub śmietankowe)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 żółtko
250 g masła
około 150 g wiórek kokosowych (wedle uznania) + 50 g na posypkę

Sposób przyrządzania

Do kubka odlać trochę mleka, resztę zagotować z cukrem. Do odlanego mleka wsypać budynie i mąkę ziemniaczaną. Zrobić budyń. Ostudzić.

Masło zmiksować z żółtkiem, dodając po łyżce budyniu, miksować. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.

Na blaszce (wymiary 33 x 23 cm) ułożyć:


warstwę krakersów
krem
warstwę krakersów
krem
warstwę krakersów
krem
posypka (50g wiórek przyrumienić, wymieszać z 3 pokruszonymi krakersami)

Wstawić do lodówki na 2 - 3 godziny.

Smacznego :)

AUSTRALIJSKI SZTRUDEL SEROWY ( TWAROGOWY ) Z WANILIĄ

Składniki na 8 porcji

500g. 9% sera
200g. 20-30% śmietany
1 skurka cytryny ( drobno starkowana )
100g. masła
200g. cukru
rodzynki
2 duże łyżki brendi ( nieobowiązkowe )
260g. mąki
6 jaj
3 żółtka
2 d. łyżki oleju
szczypta soli
0,5l. mleka
cukier wanilowy ( 2 d. łyżki ) lub esensji wanilowej 2 her. łyżeczki.

Waniliowy sos dla sztrudla

1 jajko
400ml. mleka
1 d. łyżka krochmalu ziemniaczanego
2-3 d. łyżki cukru
1 d.łyżka cukru wanilowego

Sposób przyrządzania

Rodzynki zalać gotującą wodą, wytrzymać 5 min. i zcedzić wodę. Zalać brendi na 2 h.

Robimy ciasto,.Do ciasta potrzebujemy 200g. mąki, 1 jajko, szczytpta soli, 6 łyżek oleju, łyżka wody. Jeżeli ciasto lipnie do rąk, dodajemy jeszcze trocha mąki. Formujemy z ciasta okrąg, posypujemy mąką, zakręcamy do folii i pozostawamy na jakiś czas w temperaturze pokojowej, dopuki bendziemy przyrzadzali nadzienie do sztrudla.

Nagrzewamy piekarnik do tem. 210 C.

Do nadzienia bierzemy 200g. mała i cukier, skurka cytryny, cukier waniliowy i szczypta soli. Do drugiego naczynia wkladamy ser, 5 żółtek, śmietanę i mąki 60g, wszystko dobrze mieszamy drewnianą łyżką, lub mikserem. Dodajemy wymoczone rodzynki. 5 białek musimy wzbić mikserem na sztywną piane i ostroznie dodajemy do masy serowej.

Bierzemy ciasto i walkujemy jak najcieniej, nakladamy na 2/3 powierzchni ciasta masę serową i ostrożnie skręcamy. ( ciasto jest cienkie może się porwać więc musimy to robić ostrożnie ). Aby końce sztrudla dobrze się sklejiły możemy ich posmarować białkiem. Formę w której bendziemy piec ciasto smarujemy masłem.

Wkładamy do gorącego piekarnika na 15 min. W tym czasie możemy wzbić mleko z 3 żółtkami jajek i po 15 minutach tym sosem polewmy sztrudel. Pieczemy jeszcze około 35-40 min. Dopuki ładnie zarumieni się.

Kiedy sztrudel się piecze możemy przyszykować sos waniliowy. Wszytkie ingrienty składamy do garnka dobrze wymieszujemy i stawiamy na oniu ciagle pomieszując, czekamy aż nasz sos zgęstnieje. Odstudzamy.

Sztrudel podajemy na goraco, polany sosem waniliowym a także z cukierem puderem. Smacznego :))))

SERNIK WANILIOWY

Składniki

Spód

260g ciastek Digestive z mleczną czekoladą
50g roztopionego masła

Masa

920g twarogu
60g miękkiego masła
225ml śmietany 30%
6 jajek
220g cukru do wypieków
2 łyżeczki aromatu waniliowego
wyłuskane ziarenka z 1 laski wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przyrządzania

Spód

Dno formy o średnicy 25 cm wykładamy folią aluminiową (boki folii wypuszczamy na zewnątrz formy i zawijamy na górnej krawędzi). Ciastka Digestive miksujemy blenderem lub dokładnie kruszymy, mieszamy z roztopionym masłem. Masą wykładamy dno formy. Wstawiamy do lodówki.

Masa

Twaróg mielimy trzykrotnie lub rozdrabniamy dokładnie przy użyciu robota kuchennego z ostrzami, aż powstanie gładka masa. Mieszamy z masłem i śmietanką. Żółtka ubijamy z połową cukru. Białka ubijamy na pianę, pod koniec dodajemy resztę cukru. Mieszamy twaróg z żółtkami, dodajemy aromat, ziarenka wanilii, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną i pianę z białek.
Masę serową wykładamy na przygotowany spód. Przykrywamy folią aluminiową (jeśli chcemy zachować biały wierzch sernika). Wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec 50 minut lub nieco dłużej jeśli masa serowa jest bardzo płynna. Po upieczeniu sernik nie będzie całkowicie ścięty (nie piecze się go do "suchego patyczka"), ale nie powinien być płynny w środku tylko sprężysty. Po całkowitym wystudzeniu zdejmujemy obręcz formy i wkładamy sernik do lodówki na całą noc, bez przykrycia.

BROWNIE Z MIGDAŁAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki


200g gorzkiej czekolady (70%)
175g masła (pokrojonego w kostkę)
3 jajka
1 żółtko
150g drobnego cukru (do wypieków)
25g kakao
40g mąki
100g białej czekolady (pokrojonej na bardzo drobne kawałki)
50g płatków migdałów



Sposób przyrządzania

Potrzebna będzie kwadratowa blaszka o boku 23 cm.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Masło z czekoladą ( i ewentualnie skórką cytryny) topimy w miseczce nad lekko gotującą się wodą ( nie może dotykać wody, powinny topić się na parze). Jajka i żółtko miksujemy cukrem, na puszystą masę. Roztopioną czekoladę i masło przekładamy do masy jajecznej i mieszamy. Przesiewamy kakao i mąkę do masy i delikatnie wszystko mieszamy. Dodajemy białą czekoladę i migdały i znów mieszamy.
Przekładamy masę do blaszki i pieczemy przez 25 minut. Sprawdzamy patyczkiem - powinno być wilgotne, ale nie surowe (ewentualnie można piec jeszcze 5 minut). Studzimy w blaszce.

WIELKANOC

Ciekawostki związane z nadchodzącym do nas św. Wielkanocnym.

JAK POMALOWAĆ JAJKA

Jaja możemy ozdabiać na różne sposoby. Możemy je malować, wyklejać. Możemy też wydrapywać na wcześniej pomalowanych jajkach różne wzorki.

Jest wiele sposobów malowania jajek czy ich farbowania. Możemy kupić w sklepie specjalną farbkę do jajek. Jaja możemy także zafarbować sposobem domowym, bardzo naturalnym, bez sztucznych barwników. Jeżeli chcemy zafarbować jajka na kolor bordowy lub nieci jaśniejszy od bordowego – farbujemy jaja w łupinkach po cebuli. Jeżeli chcemy uzyskać ciemniejszy kolor, gotujemy jajka w większej ilości łupek po cebuli. Jeżeli chcemy mieć jaja jasnego koloru, farbujemy je w małej ilości skórek po cebuli lub już ugotowane jajka wkładamy tylko na chwilę do gotujących się łupek cebulowych.

Jeżeli chcemy uzyskać piękny, błyszczący kolor, ugotowane jajka natłuszczamy lekko odrobina masła.

JAJKA NADZIEWANE PASTĄ

Prosty i łatwy przepis na pyszną przekąskę

Przygotowanie 45 min
gotowanie 8–10 min
1 porcja – ok. 130 kcal

Składniki na 8 porcji

8 jajek
25 dag twarogu
2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 4 łyżki keczupu
liście sałaty
natka pietruszki
pomidor
pieprz
sól

Sposób przyrządzania

1. Jajka umyj, ugotuj na twardo, obierz ze skorupek, wyjmij żółtka.

2. Żółtka posiekaj, wymieszaj z twarogiem i koncentratem pomidorowym lub keczupem, utrzyj albo zmiksuj na jednolitą masę. Jeśli masa jest za gęsta, możesz ją rozrzedzić łyżką majonezu lub śmietany, przypraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

3. Połówki białek połóż na półmisku, do rękawa włóż przygotowaną pastę, wyciśnij na jajka w miejscu po wyjętym żółtku rozetki masy, na każdej połóż kawałeczek pomidora. Półmisek wstaw do lodówki, wyjmij przed podaniem na stół.

JAJKA FASZEROWANE

Z nadzieniem z szynki i sera

Przygotowanie 40 min
gotowanie 8–10 min
1 porcja – ok. 180 kcal

Składniki na 8 porcji

8 jajek
15 dag wędzonej szynki
5 dag parmezanu lub innego sera
3–4 łyżki śmietany lub majonezu
1 dymka i szczypior
pieprz
sól

Do dekoracji

liście sałaty
pomidory
szczypiorek

Sposób przyrządzania

1. Jajka umyj, ugotuj na twardo, przestudź, ostrożnie przetnij wzdłuż na pół razem ze skorupką (uważaj, żeby jej nie uszkodzić!), wyjmij jajko, skorupki zachowaj.

2. Jajka i szynkę zmiel albo bardzo drobno posiekaj, wymieszaj z posiekanym szczypiorem (część zostaw do dekoracji), startym serem, śmietaną lub majonezem, przypraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

3. Przygotowanym farszem napełnij skorupki, złóż je, ściśnij, ułóż na umytych i dokładnie osuszonych liściach sałaty, udekoruj pokrojoną na plasterki dymką, szczypiorem i cząstkami pomidorów, wstaw do lodówki.

PLACKI ZIEMNIACZANE

składniki

6 dużych ziemniaków
1-2 jajka
3-4 łyżki mąki
sól
pieprz
olej

sposób przyrządzania

Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na tarce (małe lub duże otwory, jak lubimy). Wymieszać z mąką, jajkiem, solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię z olejem. Placuszki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik. Potem na talerz.
Można do ciasta dodać łyżkę śmietany, placki będą bardziej puszyste. Można dodać pokrojoną cebulę, pieczarki, majeranek, natkę pietruszki, starte jabłko.

RYBA PO GRECKU

Ryba w jarzynach znana jako grecka doskonała na zimno, ale na gorąco też smakować bedzie.

Składniki

kilka filetów ryby mrozonej (w zalezności od ilości osob)
4 średnie marchweki
2 średnie pietruszki
mały seler
4 cebule
wiekszy słoiczek koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego
olej do smażenia
1/2 szklanki wody
sól
cukier

Sposób przyrządzania

Warzywa obieramy , myjemy i ścieramy na dużych oczkach. Cebulę kroimy w póltalarki. Rozgrzewamy 3 łyżki oliwy podsmażamy starte warzywa (marchew, piertuszkę, seler) Lekko solimy i po kilku minutach przykrywamy patelenię.

W tym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy zamrożona jeszcze rybę- lekko solimy. Usmazone kawałki odkładamy na talerz, by ociekły z nadmiaru tłuszczu. Zaglądamy do warzyw - podlewamy 1/4 szklanki wody i dalej dusimy. Po usmażeniu filetów , smazymy cebulkę na lekko złoty kolor . Przekładamy cebulę do garnka oraz warzywa z patelni. Dodajemy listek,pieprz w ziarenkach i ziele angielskie podlewamy znow 1/4 wody, dodajemy koncentrat i odrobinę cukru.Dusimy na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu. Doprawiamy solą do smaku i jeśli jest zbyt ścisłe, podlewamy troszkę wodą. Gdy warzywa bedą miekkie, ukladamy w półmisku na zmianę: warzywa, ryba. Na wierzchu powinny być warzywa. Potrawę odstawiamy do wystygnięcia.Dekorujemy duzymi gałązkami natki. Najlepiej smakuje po dwóch dniach.

Przepis ten funkcjonuje od wielu , wielu lat... i zawsze zachwyca..

TORCIK BISZKOPTOWY Z MASĄ TRUSKAWKOWĄ PANI BASI

Biszkopt Skladniki

5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki




Sposób przyrządzania

5 białek ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. wsypać do tego szklankę cukru i dalej miksować. Dodawac po 1 zółtku po kolei i miksować. Szklankę mąki przesiać przez sitko. Dodawać po troszka tą mąkę i delikatnie mieszać.
Nie smarować tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni pól godziny.

Masa Skladniki

1 szklanka cukru pudru
2 żóltka (wczesniej umyć jajka i zalać prawie wrzątkiem)
1 maslo
20-30dag owoców (truskawek ale mogą być też np. jagody)
1 i 1/2 galaretki (truskawkowej) na pól litra wody

Sposób przyrządzania

Miksowac cukier z żóltkami i masłem. Owoce lekko poslodzić i utrzeć. Dodac do zmiksowanej masy. Łyżke masy i ciutke owoców zostawić pod galaretki.


Biszkopt przekroić na pól. Na dolną część nalożyć mase truskawkową i przykryć górną częścią biszkopta. Nalożyć na to cienką warstwe (tak posmarować) wcześniej zostawionej masy, wylożyć przekrojonymi na pól truskawkami żeby ładnie wyglądało i załać galaretką. SMACZNEGO!!!

ZUPA POMIDOROWA

Składniki

kostka rosołowa wołowa
400 g koncentratu pomidorowego 30%
3 ząbki czosnku
bazylia
oregano
tymianek
imbir
papryka ostra
połówka cytryny
mała śmietana 18%.

sposób przyrządzania

Do 1,5 litra wody wrzucić kostkę rosołową. Dodać koncentrat pomidorowy. Pomieszać i zagotować. Po ok. 10 minutach wsypać zioła oraz wycisnąć czosnek. Zagotować aż do "bulgotania". Wlać śmietanę do mniejszego naczynia i dodać 2 chochle zupy. Mieszać, aż w śmietanie nie będzie grudek. Wlać do zupy, wymieszać. Dodać soku z cytryny dla smaku.Czas przygotowania do 30 min.

SAŁATKA Z TUŃCZYKA z pomarańczą podana na carpaccio z wędzonego łososia

Sałatka z tuńczyka z pomarańczą podana na carpaccio z wędzonego łososia (Dla 1 osoby)

Sos

1 czerwony burak wraz z liśćmi
50 ml jogurtu naturalnego
sól
pieprz

Składniki

50 g wędzonego łososia w plastrach
1 płat glonów nori
10 g ziołowego twarożku
5 zielonych szparagów
100 g świeżego tuńczyka
10 g czarnego sezamu
1 pomarańcza + otarta z niej skórka
skórka otarta z 1 limonki
masło do smażenia
1 łyżka listków świeżego rozmarynu
1 garść sałat kolorowych Dekoracja
krem z octu balsamicznego (gotowy, ze sklepu lub zredukowany na patelni ocet balsamiczny)
1 papryczka peperoncino
sól
pieprz

Sposób przyrządzania

Robimy sos. Liście buraka, te najmłodsze, z samego środka, odcinamy i odkładamy, resztę wyrzucamy. Bulwę buraka gotu-jemy w skórce, obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Startego buraka mieszamy z jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy. Plastry łososia rozkładamy na płacie glonów nori, smarujemy cienką warstwą serka ziołowego i zwijamy w rulon. Szparagi pozbawiamy twardych końcówek, obieramy, obgotowujemy w osolonej wodzie i szybko hartujemy w misce z lodem, aby nie straciły koloru. Z tuńczyka wycinamy równy, owalny kawałek, doprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w sezamie oraz w skórkach z pomarańczy i limonki. Smażymy na maśle z rozmarynem, po 10 sekund z każdej strony, tak aby w środku ryba była surowa. Studzimy ją i kroimy na ukośne, półcentymetrowe plastry. Układamy je na talerzu, przekładając cząstkami pomarańczy. Roladę z łososia i nori kroimy ostrym nożem w plastry i również układamy obok tuńczyka. Dekorujemy opłukaną i osuszoną sałatą oraz liśćmi buraka. W tę kompozycję wkładamy szparagi i polewamy sosem buraczkowym, a talerz ozdabiamy kroplami kremu balsamico i, ewentualnie, pokrojoną papryczką peperoncino.

SAŁATKA Z TUŃCZYKA

Przepis na sałatkę z tuńczyka z kukurydzą i żółtym serem. Sałatka doskonale pasuje na imieninowe biesiady rodzinne. Sałatka z tuńczyka układana warstwami.

Składniki

5 jajek
20 dag żółtego sera
1 cebula
1 puszka kukurydzy
tuńczyk w sosie własnym
majonez
zamrożone masło extra

Sposób przyrządzania

Żółtka, białka, ser żółty, zamrożone masło - zetrzeć na tarce (każdy składnik osobno). Cebulę drobno posiekać.

Układać warstwami

białko - ser żółty - pół puszki tuńczyka - pół puszki kukurydzy - majonez - cebula - masło - drugie pół puszki tuńczyka - drugie pół puszki kukurydzy - majonez - żółtka.

Jaja z wędzonym łososiem i kawiorem wasabi z alg morskich

Składniki, 4 porcje

4 jajka
80 g łososia wędzonego bez ości (najlepiej na wagę, ze stoiska z wędzonymi rybami), ewentualnie łososia paczkowanego
4 łyżeczki majonezu + dodatkowo do serwowania
2 łyżeczki kawioru wasabi (wasabi caviar) o smaku chrzanu
4 gałązki tymianku
świeżo zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)

Dekoracja: świeży tymianek
Dodatki: grzanki z chleba razowego + masło


Sposób Przygotowania

Jajka ugotować na twardo (6 minut od zagotowania się wody), odcedzić, zalać zimną wodą, stłuc skorupkę a po kilku minutach obrać.
Położyć jajka na deskę do krojenia i wyciąć górną część. Wycięte żółtko włożyć do miseczki a białko wykorzystać do innego dania.
Jajka przełożyć na talerz, w wycięcie włożyć po 1 łyżeczce majonezu. Łososia posiekać w drobną kosteczkę (z łososia wędzonego na wagę wcześniej wyciąć skórkę i wierzchnią twardszą część filetu).
Posiekanego łososia dodać do miseczki z wyciętym żółtkiem. Wymieszać i powstały farsz włożyć w wycięcia w jajkach. Na wierzch położyć po 1/2 łyżeczki kawioru wasabi z alg morskich i udekorować tymiankiem. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem (opcjonalnie). Nie solimy, bo łosoś wędzony najczęściej jest dość słony. Podawać z dodatkowym majonezem i kawiorem wasabi oraz z grzankami.

KARKÓWKA ZE ŚLIWKAMI

Przygotowanie i pieczenie 2 godz. * 1 porcja – ok. 110 kcal

Składniki na 30 porcji

1,5 kg karkówki
15 dag suszonych śliwek (kalifornijskich)
majeranek
estragon
3 ząbki czosnku
3–4 łyżki oleju
sól
pieprz

Sposób przyrządzania

1. Śliwki opłucz, namocz w letniej wodzie, dokładnie osącz.

2. Mięso opłucz, osusz. Za pomocą długiego, cienkiego, ostrego noża zrób w nim nacięcie. Napełnij je śliwkami.

3. Czosnek obierz, zmiażdż w prasce, natrzyj nim mięso. Natrzyj je też majerankiem i estragonem oraz pieprzem i solą. Posmaruj olejem, zawiń w folię spożywczą, pozostaw na noc w lodówce.

4. Następnego dnia mięso odwiń z folii. Ułóż w brytfannie, piecz ok. 30 minut w piekarniku o temp. 200 st. C, a potem obniż temperaturę do 180–190 st. C i piecz jeszcze ok. 1 godziny.

Karkówkę możesz piec w przykrywanym naczyniu żaroodpornym. Nie wyschnie i będzie soczysta.


Ciekawostka

Oprócz śliwek do nadzienia wykorzystaj także morele. Karkówka zyska nowy smak, a po pokrojeniu w plastry – atrakcyjny wygląd.

PASZTET DZIADUNIA

Przygotowanie i pieczenie 2 godz.
* 1 porcja – ok. 125 kcal

Składniki na 30 porcji

50 dag wieprzowiny
50 dag wołowiny
50 dag mięsa drobiowego
30 dag podgardla
20 dag wątróbki drobiowej
1 marchewka
kawałek selera
1 cebula
1 listek laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
1 kajzerka
2 jajka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Sposób przyrządzania

1. Mięso zalej zimną wodą, zagotuj. Dodaj marchewkę, seler, cebulę i przyprawy. Duś na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
10 minut przed końcem duszenia dodaj wątróbkę.

2. Mięso, wątróbkę i warzywa wyjmij z wywaru i ostudź. Przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mielenia.

3. Kajzerkę namocz w pozostałym wywarze. Dokładnie odciśnij i zmiel.

4. Masę wymieszaj z jajkami, przypraw zmieloną gałką, solą i pieprzem.

5. Przełóż do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 1,5 godziny w 180 st. C.

Więcej aromatu uzyskasz wykładająć formę na pasztet plasterkami wędzonego boczku. Będzie pięknie pachniał.

Ciekawostka

Nie ma lepszej przyprawy do pasztetu niż gałka muszkatołowa. Polecam szczególnie świeżo startą – ma dużo intensywniejszy smak, za to mniej goryczki.

SZYNKA ŚWIĄTECZNA

Marynat

woda
sól
majeranek
liść laurowy
czosnek
ziele angielskie

Sposób przyrządzania

Załóż pierwszą pętlę na jednym końcu mięsa.
Zakładaj kolejne pętle do zasznurowania całej szynki. Następnie przewróć szynkę na drugą stronę i przełóż sznurek przez drugą pętle.
Kolejno, tak jak pokazano na zdjęciach, zakładaj i równo zaciskaj następne pętle.
Tak związaną szynkę marynuj przez 5 dni w marynacie, pozostawiając ją w lodówce.
Po upływie 5 dni szynkę gotuj na bardzo małym ogniu do miękkości w wodzie z dodatkami czosnku, liścia laurowego, ziela angielskiego, soli oraz warzyw.

CIASTO NA PIZZĘ

składniki

1 szklanka mleka
3 szkl. maki
10 łyżeczek cukru
5 dag drożdży
1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przyrządzania

Mąke przesiać. Drożdże rozpuścic w mleku i podgrzać. Wlać do maki, dodać cukier i oliwę.
Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnieńcia.

NALEŚNIKI DYNIĄ NADZIEWANE

Składniki, około 10 naleśników:

2 szklanki pokrojonej w kosteczkę dyni, obranej i bez nasion
100 g sera białego (twarogu)

Sos imbirowy

250 ml soku pomarańczowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżka świeżo startego imbiru

Ciasto naleśnikowe

100 g mąki
2 jajka
250 ml mleka
szczypta soli
olej roślinny do smażenia

Sposób przyrządzania

* Przygotować ciasto naleśnikowe: do miski wsypać przesianą mąkę, dodać sól, jajka oraz 5 łyżek mleka. Stopniowo dodając resztę mleka, mieszać trzepaczką lub rózgą, aż masa będzie gładka. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.
* W międzyczasie przygotować dynię i gotować ją na parze do miękkości przez około 20 minut.
* Przygotować sos imbirowy: do rondelka wlać sok pomarańczowy, dodać miód oraz imbir. Gotować aż sos będzie gęsty o konsystencji syropu, przez około 15 minut. Przelać przez sitko, usuwając tarty imbir.
* Dynię rozgnieść widelcem na puree razem z serem białym, wymieszać z syropem imbirowym.
* Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej małej patelni, każdy na 1 łyżeczce oleju. Posmarować nadzieniem i złożyć w trójkąty. Podawać same lub z dodatkowym sosem imbirowym.

Uwagi:

* Naleśniki z tego przepisu są bardzo delikatne, cieniutkie i miękkie.
Jeśli chcesz naleśniki z trochę większą ilością mąki, skorzystaj z przepisu podstawowego na NALEŚNIKI.
* Nadzienie do naleśników to dynia, ser biały wymieszane z sosem imbirowym. Ja przygotowałam podwójną porcję sosu imbirowego, którym dodatkowo polewałam naleśniki na talerzu - polecam tą wersję szczególnie miłośnikom imbiru i bardziej wyrazistych smaków.

NALEŚNIKI

Składniki

150 g mąki
1 łyżeczka cukru pudru
2 jajka
240 ml mleka
szczypta soli
3 łyżki roztopionego masła lub oleju
olej roślinny do smażenia

Sposób przyrządzania

Mąkę przesiać, dodać cukier puder, jajka, mleko i sól. Zmiksować, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.
Przed samym smażeniem dodać do ciasta roztopione masło lub olej i wymieszać. Naleśniki można smażyć na suchej patelni (tylko pierwszego naleśnika usmażyć na oliwie) lub też wszystkie kolejne naleśniki smażyć na tłuszczu.

Więcej opcji...

* Naleśniki smażyć z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem.
* Naleśniki można smażyć od razu, nie czekając 30 minut, ale najlepsze są i najlepiej się smażą naleśniki z ciasta, które “odpoczęło”.
* Naleśniki można smarować dżemem, musem jabłkowym lub smażonymi na maśle owocami np. brzoskwiniami. Można je też przekładać nadzieniem z sera białego (przepis poniżej).
* Naleśniki z nadzieniem można składać w trójkąty lub zwijać w rulony. W takiej postaci można je odgrzewać na patelni na wolnym ogniu. Podawać np. z dodatkiem bitej śmietany lub kwaśnej i gęstej śmietany czy też jogurtem owocowym. Dobrze smakują posypane cukrem pudrem.

Antystresowy to wynalazek. Naleśniki na słodko. Bo... cukier w nich - a ten zawsze humor poprawia.
Bo ich przygotowanie - wylewanie, krążenie, przewracanie - to czynność lekko monotonna, wyciszająca (chociaż można do niej wprowadzić element ryzyka - podrzucanie). Bo są złociste, chrupkie i wesołe. Bo smakują wybornie w dobrym towarzystwie. Bo to są najlepsze naleśniki. Na słodko!

JAJECZNICA

Składniki

4 jajka
1 łyżka masła
sól

Sposób przyrządzania

Jajka umyć, wytrzeć, wbić do miski, osolić, lekko ubić widelcem. Masło stopić na patelni, zanim się zrumieni, wlać jajka.
Smażyć na małym ogniu.
Odwracać masę kawałkami na drugą stronę, nie mieszać Przełożyć na talerze, gdy jajecznica jest już ścięta, ale jeszcze miękka, i podawać z pieczywem i masłem. - do masy na jajecznicę można dodać: - 1 łyżkę masła i roztrzepać je ubijaczką z jajkami. Jajecznica będzie delikatniejsza - 2 łyżki mleka i śmietany - 2 łyżki sera przerośniętego pleśnią - 2 łyżki utartego sera twardego - 3 łyżki grzanek z bułki pokrojonej w kostkę i przesmażonej na 1 łyżce masła - 2 posiekane filety anchois - 1 wymoczonego i posiekanego śledzia - 100 g wędzonej ryby - 1 posiekaną i przesmażoną na maśle cebulę - 2 łyżki ugotowanego zielonego groszku - 2 obrane ze skórki, oczyszczone z pestek, pokrojone na plasterki i przesmażone na 1 łyżce masła pomidory - 100 g ugotowanych główek szparagów

RAJ NA ZIEMI

Składniki
ciasto

jajka 2
żółtka 2
cukier 3/4 szklanki
mąka 3/4 szklanki
kakao 1,5 łyżeczki
proszek do pieczenia łyżeczka

krem

wiórki kokosowe 20 dag
mleko 2 szklanki
masło pół kostki
cukier puder 2 łyżki
białka 2

dekoracja

kandyzowana skórka pomarańczy drobniutko posiekana czubata łyżka
galaretka pomarańczowa opakowanie
wiórki kokosowe trochę
herbatniki 2 paczki
polewa czekoladowa

Sposób przyrządzania

Białka ubić na sztywną pianę i dodać cukier. Następnie, mieszając, porcjami dodawać: żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Gładkie ciasto przełożyć do formy i piec w 180C, aż się zrumieni(15-20min). W tym czasie przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu, odstawić, by wystygła i lekko stężała. Mleko zagotować z wiórkami, mieszając, aż powstanie gęsta masa. Wystudzić. Masło utrzeć z cukrem i, nadal ucierając, porcjami dodawać zimną masę kokosową. W powstały krem delikatnie wymieszać pianę ubitą z białek. Rozsmarować na wystudzonym cieście, posypać skórką pomarańczową, odstawić. Gdy masa zastygnie, zalać ją krzepnącą galaretką i na godzinę odstawić w chłodne miejsce. Przykryć herbatnikami, lekko je wciskając, i posmarować polewą. Udekorować wiórkami kokosowymi. Ciasto schłodzić.

ARBUZ Z OLIWKAMI I WINEGRETEM

Składniki

arbuz 1 kg
czarne oliwki 100 g
sos miodowy winegret






Sposób przyrządzenia

Zimny arbuz pokroić w spore kawałki, oliwki w plasterki, polać winegretem i bardzo delikatnie przemieszać. podawać natychmiast.

KOTLECIKI Z PIERSI KURCZAKA

Składniki

* piersi z kurczaka 2
* ser 20 dag
* papryka 1/2
* mąka 5 łyżek
* jajka 4

Sposób przyrządzania

Filet, ser i paprykę pokroić, ser można też zetrzeć na tarce, filet pokroić w paski cienki a paprykę w kostkę,
wszystko połączyć z pozostałymi składnikami. Smażyć na oleju jak zwykłe kotlety.

SCHAB Z GRZYBAMI I BIAŁYM WINEM

Składniki

schab bez kości 1 kg
rozmaryn
sól
pieprz
woda
wino białe 1/4 szkl
grzyby, najlepiej prawdziwki 80 dag kapeluszy
cebula 1 szt
olej 2 łyżki
śmietana 3/4 szkl

Sposób przyrządzania

Schab bez kości umyć, osuszyć i posypać rozmarynem. Posolić, popieprzyć.
W garnku rozgrzać 3 łyżki oleju i zrumienić mięso.

Do garnka wlać 1/4 szklanki białego wina i 1/4 szklanki wody.
Mięso piec w piekarniku, polewając go wytwarzającym się sosem.
Grzyby oczyścić, umyć i pokroić w paski.

Dużą cebulę pokroić w wiórka i podsmażyć na złoty kolor na oleju.
Do tego włożyć grzyby.

Doprawić solą i pieprzem i dusić przez około 1/2 godziny.
Na koniec dodać 3/4 szklanki śmietany i wszystko delikatnie wymieszać.

Upieczony schab pokroić na plastry i wyłożyć na półmisku razem z grzybami.

SERNIK POTRÓJNIE KOKOSOWY

Sernik potrójnie kokosowy
(wg przepisu magazynu "Cheesecakes, baked and chilled" podanego przez Dorotus)

Na tortownicę 26cm
Składniki na spód

90 g dowolnych ciastek kokosowych
125 g ciastek digestive
125 g (pół kostki) rozpuszczonego masła

Składniki na masę serow

325 g serka kremowego, może być śmietankowy
140 g cukru
400 ml kwaśnej śmietany
3 łyżki Malibu (niekoniecznie)
400 ml mleka kokosowego z puszki
50 g wiórek kokosowych
50 g mąki ziemniaczanej
4 jajka

Sposób przyrządzania

Piekarnik rozgrzać do 170°C. Za pomocą blendera lub wałka rozkruszyć ciastka.
Masło rozpuścić, wymieszać z ciastkami. Całość wcisnąć w tortownicę wyłożoną uprzednio folią aluminiową. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Ubić razem ser, cukier, kwaśną śmietanę, Malibu, mleko kokosowe, wiórki kokosowe, mąkę ziemniaczaną na gładką masę. Wbijać po jednym jajku i dalej miksować. Całość przelać do tortownicy z ciasteczkowym spodem. Piec około 1 - 1,5 godziny (ja piekłam 1,5 godziny), dopóki ser nie będzie porządnie ścięty od góry (nie pieczemy do suchego patyczka!). Schłodzić przez 3 godziny w lodówce, lub najlepiej przez całą noc. 20 minut przed podaniem można polać polewą czekoladową.

PYZY ZIEMNIACZANE Z MIĘSEM

Składniki

(4 porcje):
1 kg ziemniaków
1 jajko
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Farsz

Przyprawa maggi
250 g mielonego mięsa
1 mała cebula
1 łyżeczka majeranku
Sól, pieprz
3 łyżki smalcu lub masła
1 cebula

Sposób przyrządzania

Ziemniaki obrać i połowę ugotować, utłuc na puree, ostudzić. Resztę ziemniaków zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dobrze odcisnąć nadmiar płynu. Do ziemniaków puree dodać ziemniaki surowe, jajko i mąkę. Wyrobić ciasto i podzielić na 16 porcji.

Farsz: mięso połączyć z posiekaną cebulą. Doprawić maggi, majerankiem, solą i pieprzem. Porcje masy ziemniaczanej nadziewać mięsem, formując okrągłe kule. Gotować w posolonym wrzątku 10 minut od wypłynięcia. Smalec stopić, dodać posiekaną cebulę, zeszklić i polewać pyzy.

Czas przygotowania: 30 minut

Czas oczekiwania: 30 minut