JAK POMALOWAĆ JAJKA

Jaja możemy ozdabiać na różne sposoby. Możemy je malować, wyklejać. Możemy też wydrapywać na wcześniej pomalowanych jajkach różne wzorki.

Jest wiele sposobów malowania jajek czy ich farbowania. Możemy kupić w sklepie specjalną farbkę do jajek. Jaja możemy także zafarbować sposobem domowym, bardzo naturalnym, bez sztucznych barwników. Jeżeli chcemy zafarbować jajka na kolor bordowy lub nieci jaśniejszy od bordowego – farbujemy jaja w łupinkach po cebuli. Jeżeli chcemy uzyskać ciemniejszy kolor, gotujemy jajka w większej ilości łupek po cebuli. Jeżeli chcemy mieć jaja jasnego koloru, farbujemy je w małej ilości skórek po cebuli lub już ugotowane jajka wkładamy tylko na chwilę do gotujących się łupek cebulowych.

Jeżeli chcemy uzyskać piękny, błyszczący kolor, ugotowane jajka natłuszczamy lekko odrobina masła.

JAJKA NADZIEWANE PASTĄ

Prosty i łatwy przepis na pyszną przekąskę

Przygotowanie 45 min
gotowanie 8–10 min
1 porcja – ok. 130 kcal

Składniki na 8 porcji

8 jajek
25 dag twarogu
2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 4 łyżki keczupu
liście sałaty
natka pietruszki
pomidor
pieprz
sól

Sposób przyrządzania

1. Jajka umyj, ugotuj na twardo, obierz ze skorupek, wyjmij żółtka.

2. Żółtka posiekaj, wymieszaj z twarogiem i koncentratem pomidorowym lub keczupem, utrzyj albo zmiksuj na jednolitą masę. Jeśli masa jest za gęsta, możesz ją rozrzedzić łyżką majonezu lub śmietany, przypraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

3. Połówki białek połóż na półmisku, do rękawa włóż przygotowaną pastę, wyciśnij na jajka w miejscu po wyjętym żółtku rozetki masy, na każdej połóż kawałeczek pomidora. Półmisek wstaw do lodówki, wyjmij przed podaniem na stół.

JAJKA FASZEROWANE

Z nadzieniem z szynki i sera

Przygotowanie 40 min
gotowanie 8–10 min
1 porcja – ok. 180 kcal

Składniki na 8 porcji

8 jajek
15 dag wędzonej szynki
5 dag parmezanu lub innego sera
3–4 łyżki śmietany lub majonezu
1 dymka i szczypior
pieprz
sól

Do dekoracji

liście sałaty
pomidory
szczypiorek

Sposób przyrządzania

1. Jajka umyj, ugotuj na twardo, przestudź, ostrożnie przetnij wzdłuż na pół razem ze skorupką (uważaj, żeby jej nie uszkodzić!), wyjmij jajko, skorupki zachowaj.

2. Jajka i szynkę zmiel albo bardzo drobno posiekaj, wymieszaj z posiekanym szczypiorem (część zostaw do dekoracji), startym serem, śmietaną lub majonezem, przypraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

3. Przygotowanym farszem napełnij skorupki, złóż je, ściśnij, ułóż na umytych i dokładnie osuszonych liściach sałaty, udekoruj pokrojoną na plasterki dymką, szczypiorem i cząstkami pomidorów, wstaw do lodówki.

Jaja z wędzonym łososiem i kawiorem wasabi z alg morskich

Składniki, 4 porcje

4 jajka
80 g łososia wędzonego bez ości (najlepiej na wagę, ze stoiska z wędzonymi rybami), ewentualnie łososia paczkowanego
4 łyżeczki majonezu + dodatkowo do serwowania
2 łyżeczki kawioru wasabi (wasabi caviar) o smaku chrzanu
4 gałązki tymianku
świeżo zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)

Dekoracja: świeży tymianek
Dodatki: grzanki z chleba razowego + masło


Sposób Przygotowania

Jajka ugotować na twardo (6 minut od zagotowania się wody), odcedzić, zalać zimną wodą, stłuc skorupkę a po kilku minutach obrać.
Położyć jajka na deskę do krojenia i wyciąć górną część. Wycięte żółtko włożyć do miseczki a białko wykorzystać do innego dania.
Jajka przełożyć na talerz, w wycięcie włożyć po 1 łyżeczce majonezu. Łososia posiekać w drobną kosteczkę (z łososia wędzonego na wagę wcześniej wyciąć skórkę i wierzchnią twardszą część filetu).
Posiekanego łososia dodać do miseczki z wyciętym żółtkiem. Wymieszać i powstały farsz włożyć w wycięcia w jajkach. Na wierzch położyć po 1/2 łyżeczki kawioru wasabi z alg morskich i udekorować tymiankiem. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem (opcjonalnie). Nie solimy, bo łosoś wędzony najczęściej jest dość słony. Podawać z dodatkowym majonezem i kawiorem wasabi oraz z grzankami.

KARKÓWKA ZE ŚLIWKAMI

Przygotowanie i pieczenie 2 godz. * 1 porcja – ok. 110 kcal

Składniki na 30 porcji

1,5 kg karkówki
15 dag suszonych śliwek (kalifornijskich)
majeranek
estragon
3 ząbki czosnku
3–4 łyżki oleju
sól
pieprz

Sposób przyrządzania

1. Śliwki opłucz, namocz w letniej wodzie, dokładnie osącz.

2. Mięso opłucz, osusz. Za pomocą długiego, cienkiego, ostrego noża zrób w nim nacięcie. Napełnij je śliwkami.

3. Czosnek obierz, zmiażdż w prasce, natrzyj nim mięso. Natrzyj je też majerankiem i estragonem oraz pieprzem i solą. Posmaruj olejem, zawiń w folię spożywczą, pozostaw na noc w lodówce.

4. Następnego dnia mięso odwiń z folii. Ułóż w brytfannie, piecz ok. 30 minut w piekarniku o temp. 200 st. C, a potem obniż temperaturę do 180–190 st. C i piecz jeszcze ok. 1 godziny.

Karkówkę możesz piec w przykrywanym naczyniu żaroodpornym. Nie wyschnie i będzie soczysta.


Ciekawostka

Oprócz śliwek do nadzienia wykorzystaj także morele. Karkówka zyska nowy smak, a po pokrojeniu w plastry – atrakcyjny wygląd.

PASZTET DZIADUNIA

Przygotowanie i pieczenie 2 godz.
* 1 porcja – ok. 125 kcal

Składniki na 30 porcji

50 dag wieprzowiny
50 dag wołowiny
50 dag mięsa drobiowego
30 dag podgardla
20 dag wątróbki drobiowej
1 marchewka
kawałek selera
1 cebula
1 listek laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
1 kajzerka
2 jajka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Sposób przyrządzania

1. Mięso zalej zimną wodą, zagotuj. Dodaj marchewkę, seler, cebulę i przyprawy. Duś na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
10 minut przed końcem duszenia dodaj wątróbkę.

2. Mięso, wątróbkę i warzywa wyjmij z wywaru i ostudź. Przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mielenia.

3. Kajzerkę namocz w pozostałym wywarze. Dokładnie odciśnij i zmiel.

4. Masę wymieszaj z jajkami, przypraw zmieloną gałką, solą i pieprzem.

5. Przełóż do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 1,5 godziny w 180 st. C.

Więcej aromatu uzyskasz wykładająć formę na pasztet plasterkami wędzonego boczku. Będzie pięknie pachniał.

Ciekawostka

Nie ma lepszej przyprawy do pasztetu niż gałka muszkatołowa. Polecam szczególnie świeżo startą – ma dużo intensywniejszy smak, za to mniej goryczki.

SZYNKA ŚWIĄTECZNA

Marynat

woda
sól
majeranek
liść laurowy
czosnek
ziele angielskie

Sposób przyrządzania

Załóż pierwszą pętlę na jednym końcu mięsa.
Zakładaj kolejne pętle do zasznurowania całej szynki. Następnie przewróć szynkę na drugą stronę i przełóż sznurek przez drugą pętle.
Kolejno, tak jak pokazano na zdjęciach, zakładaj i równo zaciskaj następne pętle.
Tak związaną szynkę marynuj przez 5 dni w marynacie, pozostawiając ją w lodówce.
Po upływie 5 dni szynkę gotuj na bardzo małym ogniu do miękkości w wodzie z dodatkami czosnku, liścia laurowego, ziela angielskiego, soli oraz warzyw.